Nom: Buxus de les Aubagues

Tipus: negre

Celler: Xavi Pallejà

Zona o Denominació d'Origen: Priorat

Raïm: 75% de la carinyena més vella plantada l’any 1954 i un 25% de garnatxa negra de l’any 1999.

Graduació: 15% vol.

Capacitat ampolla: 0,75 L.

Temperatura de servei: servir entre 16-18ºC.

Característiques: la criança es fa gairebé durant un any, una part en botes de fusta de gran volum i una altra en bota nova.

Maridatge bona acidesa, balsàmic i persistent, amb molta vida per davant, ideal per acompanyar plats amb cos, com un bon tall de carn o similars, arrossos, guisats i rostits.

Curiositats: “La il·lustració de l’etiqueta és la combinació de dos aspectes. Per una banda a les zones aubagues del Priorat hi neix un arbust representatiu del territori com és el boix (Buxus sempervirens). Per l’altra l’Art topiària és una pràctica de la jardineria que consisteix a donar formes artístiques a les plantes mitjançant l’esporga. Doncs tot això jo he volgut representar-ho a l’etiqueta amb aquesta il·lustració d’un jardiner esporgant un Buxus, un treball lent, minuciós i de llarg recorregut, tal i com ho ha estat el meu amb la vinya i el vi”. Citat per Xavi Pallejà.