Aperitius

D’on prové el vermut?

La paraula vermut prové d’Alemania, el significat del qual és donzell, una herba aromàtica que es troba en els ingredients principals d’aquesta beguda. 

El vermut és un vi aromatitzat, amb una graduació variable, al entorn del 18%. 

Es pot apreciar direferències significatives en funció de la procedència del vermut que tinguem a la taula. Els italians solen ser més dolços, els espanyols més especiats i menys dolços i, els francesos, més amargs i menys especiats, per regla general. El que si que els caracteritza a tots sense excepció són el raïm i el vi de la millor qualitat i el donzell, el botànic cèlebre d’aquesta beguda.

Els botànics escollits en funció del tipus de vermut són barrejats i posteriorment macerats amb el vi per aconseguir una mescla que és introduïda a les barriques i deixada reposar en un període que transcorre d’entre 6 mesos a 3 anys.

I, quants tipus de vermut coneixem?

VERMUT NEGRE 

Característic per el seu sabor amarg i herbes aromàtiques. 

És el més consumit en el nostre país. 

VERMUT BLANC 

Característic per la seva dolçor, ja que s’utilitzen menys ingredients amargs en la seva elaboració. 

Dominen els tocs cítrics i la vainilla.

És el més consumit mundialment.

VERMUT SEC

Utilizat sobretot en cocteleria i per a l’elaboració de plats. 

Les notes florals són les que destaquen, sent menys dolç i més amarg que el negre. 

VERMUT ROSAT 

Vermut molt suau, característic per les seves notes frutals i florals. 

Per a molts desconegut, però és ideal per als paladads més delicats, gràcies a la seva lleugeresa i frescor. 

El vermut és una beguda tradicional que el seu origen ja prové de la època clàssica. 

Sembla ser que el que és bo mai desapareix i torna a estar de moda, sent un dels aperitius més demandats a dia d’avui.