Tequila i Mezcal

Tot i que el tequila sempre ha sigut la beguda mexicana per excel·lència, el mescal ha començat a revolucionar els mercats i el món de la cocteleria. 

A continuació, us presenten les  diferències de les begudes mexicanes més conegudes arreu del món. 

Les dues provenen de la fermentació y la destil·lació de de L’ATZAVARA.

La principal diferència en aquest punt és que, per una banda, el tequila només pot ser elaborat a partir de la varietat específica de tequilana weber, també conegut com atzavara blava; en canvi, d’altra banda, el mescal es pot obtenir a partir de diverses espècies d’atzavara, podent inclús mesclar diferents d’elles, encara que la més utilitzada sigui l’atzavara angustifolia (agave espadín).

Un dels altres punts en els que es diferencien aquestes dues begudes és la seva DENOMINACIÓ D’ORIGEN (D.O.). El tequila per ser consideres com a tal, ha de procedir d’algun dels 5 estats de la República Mexicana que van obtenir la D.O. Tequila el 1975. En canvi, el mescal té un ventall més ampli d’elaboració, sent 9 els estats que conformen la D.O. Mescal, obtinguda el 1995. 

A NIVELL D’ELABORACIÓ, un i altre també es diferencien. El tequila té una producció molt més industrial, realitzant coccions en forn de vapor, al contrari que el mescal, el qual sol ser més artesanal, realitzant el procés a través de forn de fusta. 

A més, respecte a la seva COMPOSICIÓ, la normativa estableix que la composició del mescal ha de ser 100% sucre d’atzavara, tenint un marge de fins a un 20% per afegir altres sucres com el de canya. En canvi, en el tequila, fins a un 49% dels sucres poden ser d’una altra procedència. 
De totes formes, els que volen gaudir de l’autenticitat del tequila o el mescal, buscaran els nivells més alts dels sucres procedents de l’atzavara.

Altres diferències que podem contemplar en el producte final és LA GRADUACIÓ ALCOHÒLICA, sent en el cas del mescal lleugerament més elevada que en el tequila. 

Y evidentment, degut a totes aquestes diferències, el RESULTAT FINAL serà molt diferent. Mentre que el mescal presenta uns tocs fumats gràcies al seu procés d’elaboració, el tequila mantindrà uns sabors més neutres, amb tocs florals i dolços. 

Així doncs, ara que ja tenim en ment totes les diferències que aquests dos tipus de elaboracions presenten, anem a veure quins d’aquests productes es troben a la nostra pàgina web Ca l’Angel. Això si, si hi ha algun producte de molt d’interès per a vostè i no el troba, no dubti en contactar amb nosaltres que pot ser que el tinguem a la botiga o el puguem demanar. Salut!