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Tequila y Mezcal

Aunque el tequila siempre ha sido la bebida mexicana por excelencia, el mezcal ha comenzado a revolucionar los mercados y el mundo de la coctelería. 

A continuación, os presentamos las diferencias de las bebidas de origen mexicano más conocidas en todo el mundo. 

 

Las dos provienen de la fermentación y la destilación del AGAVE

La principal diferencia en este punto es que, mientras que el tequila sólo puede ser elaborado a partir de la variedad específica de tequilana weber, también conocido como agave azul, el mezcal se puede obtener a partir de diversas especies de agave, pudiendo incluso mezclar diferentes de ellos, aunque el más utilizado es el agave angustifolia (agave espadín)

 

Otro de los puntos en los que difieren estas dos bebidas es su DENOMINACIÓN DE ORIGEN (D.O.). El tequila para ser considerado como tal, tiene que proceder de alguno de los 5 estados de la república mexicana que obtuvieron la D.O. Tequila en 1975. En cambio, el mezcal tiene un abanico más amplio de elaboración, siendo 9 los estados que tienen la D.O. Mezcal, obtenido en 1995.

 

NIVEL DE ELABORACIÓN, uno y otro también se diferencian. El tequila tiene una producción mucho más industrial, realizando las cocciones en horno de vapor, al contrario que el mezcal, que suele ser más artesanal, realizando el proceso a través de horno de madera

Además, respecto a la COMPOSICIÓN, la normativa establece que la del mezcal tiene que ser 100% de azúcar de agave teniendo un margen de hasta un 20% para añadir otros azúcares como el de caña. En cambio, en el tequila, hasta un 49% de los azúcares pueden ser de otra procedencia.

De todas formas, los que quieran disfrutar del sabor auténtico del tequila o el mezcal, buscarán los niveles más altos de azúcares procedentes del agave. 

 

Otras de las diferencias que podemos contemplar en el producto final es la GRADUACIÓN ALCOHÓLICA,siendo en el caso del mezcal ligeramente más elevada que en en tequila

 

Y evidentemente, debido a todas estas diferencias, el RESULTADO FINAL será muy distinto. Mientas que el mezcal presenta unos toques ahumados gracias a su proceso de elaboración, el tequila mantendrá unos sabores más neutros, con toques dulces y florales

 

Así pues, ahora que ya tenemos en mente todas las diferencias que estos dos tipos de elaboraciones presentan, vamos a ver cuáles de estos productos nuestra casa Ca l’Angel tiene en la web. Eso sí, si hay algún producto de mucho interés para usted, no dude en contactar con nosotros que puede ser que lo tengamos en tienda o lo podamos pedir. ¡Salud!

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