Nom: Voleu negre empordà

Tipus: Negre 

Denominació d'Origen: Empordà

Celler: Sota Els Àngels

Raïm: merlot, samsó, syrah

Envelliment: Verema i selecció manual en el moment òptim de maduració. Recol · lecció en caixes petites de 15 kg. Refredat el raïm es derrapa i es posa en dipòsits inox. Es fa una maceració prefermentativa de 4 dies a 6 º C. Seguit de la fermentació alcohòlica a 18 º C. Utilitzant totes les tècniques clàssiques (maceració prolongada, "delestage", remuntats, etc.) Per obtenir els continguts justos de polifenols i polisacàrids, a més de les aromes, elements que estructuren complexament el vi. Es decideix el sagnat i descobreix per tast, sent un vi de maceració mitjana de 10 a 15 dies. Envellit durant 12 mesos en bótes de roure Allier francès de torrat lleuger, amb màxim de cinc vins per bóta.

Graduació: 13% vol.

Capacitat ampolla: 0,75 L.

Temperatura de servei: servir entre 16-18ºC.

Maridatge: ideal per prendre amb peixos blaus amb salsa, bacallà, carns vermelles, llegums, guisats i potatges, formatges cremosos