Nombre: Cerveza Rosita

Tipo: Cerveza rubia

Procedencia: Tarragona

Productor: Rosita

Graduación: 5,5 % vol

Capacidad botella: 33 cl.

Elaboración: La cerveza Rosita está fabricada con productos propios de la elaboración artesanal de cerveza, esto es: agua, malta de cebada, lúpulos, levadura, miel y azúcar. No se añade en ningún momento ningún otro producto conservante ni que cambie sus propiedades organolépticas.

El proceso se inicia con la molienda del grano de malta de cebada para su posterior cocción con agua a diversas temperaturas que oscilan entre los 40 º C los 78 º C durante unos tiempos muy determinados. Este proceso da como resultado un mosto de cerveza que se filtra y se vuelve a cocer a más temperatura. Durante esta segunda cocción se añade al mosto, el lúpulo y la miel. Una vez terminada esta fase de cocción se deja reposar el mosto y se decanta para rechazar los restos de lúpulo que precipitan. Pasamos entonces a una fase de fermentación con la aportación de la levadura de la cerveza, Saccharomyces cerevisiae, que convertirá gran parte de los glúcidos en alcohol, dando el grado y convirtiendo el mosto en cerveza.

Tras la primera fermentación y el posterior reposo de la cerveza, se hace un seguimiento del nivel de levaduras en la bebida durante unos días. Es entonces cuando, después de añadir una pequeña cantidad de azúcar caramelizado envasa a las botellas, que se colocan en una sala de fermentación. En esta sala, estará entre 8 y 10 días para completar su segunda fermentación, fase que se monitoriza mediante el control de la presión dentro de las botellas.